Docteur en histoire contemporaine, Jorge Ramón Ros a été chercheur post-doctorant à la Universitat de València (Espagne) et chercheur invité au Centre d’histoire sociale des mondes contemporains (Paris 1-CNRS). Ses recherches portent sur l’histoire environnementale, sociale, économique et culturelle des banlieues maraîchères et des aménagements des villes comme València et Paris, ainsi que sur l’évolution des métiers itinérants qui les reliaient. Il est l’auteur de La ciudad de la Huerta : percepciones de Valencia en conflicto (1875-1910) (PUV, 2023).